Лагма́н (кит. трад. 拉麵, упр. 拉面, пиньинь: lāmiàn, палл.: ламя́нь) — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане,Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков.

Инструкция:

- Мякоть говядины режем на мелкий кубик 1,5 х 1,5 см

- Казан разогреваем, наливаем небольшое количество растительного масла.

- Репчатый лук и морковь тоже режем мелким кубиком. Лук и морковь закидываем к мясу, огонь убавляем до минимума (оставляя под казаном только угли) и тушим.

- Красный болгарский перец и помидоры режем тоже кубиком. Кидаем в казан и тушим.

- 2 столовые ложки томатной пасты развести с небольшим количеством воды, добавить чеснок, перемешать, добавить в казан.

- На этом этапе добавляем специи – перец и зиру. Но не солим !

- Соленый огурец нарезать кубиком. Добавить в казан.

- Картофель нарезать кубиком, добавить в казан. Обжарить 5 минут.

- Залить казан водой. Как закипит – посолить по вкусу.

- Когда картофель будет готов, кидаем в казан нашинкованную зелень, следом бадьян.

- Снимаем казан с огня. Даем настояться 10 минут. Через 10 минут достаем бадьян из казана.

- Тем временем отвариваем лапшу согласно инструкции, раскладываем в глубокие тарелки, заливаем получившимся супом.